Gastronomie

Connaître l'histoire de ce que l'on mange en augmente le goût

EXPÉRIENCES CULINAIRES / MICHEL LAMBERT, GUILLAUME CANTIN & AUDREY SIMARD EN COLLABORATION AVEC BENOÎT NEUSY / BISTROT FOLIE
Connaître l'histoire de ce que l'on mange en augmente le goût
17 sep 2015
27 sep 2015

Le Bistro Ailleurs en folie Montréal / Québec se transforme en laboratoire de gastronomie québécoise. Cinq expériences culinaires sont proposées au public par lesquelles découvrir l’histoire de cette cuisine originairement métissée d’influences autochtones, françaises et britanniques. L’historien Michel Lambert se chargera d’apprêter la mise en bouche par son savoir sensible tandis que le jeune chef Guillaume Cantin revisitera chacun des plats avec une approche audacieusement contemporaine digne de la réputation gastronomique du Québec. À déguster : topinambours à l'estragon fumé, croquettes de soupe au pois servie avec une relish de maïs lessivé, coquillettes d'oignons à la purée de fèves accompagnés de lard croustillant, vinaigre et mélasse, et bien d’autres encore.

Michel Lambert

Michel lambert, après avoir été professeur de littérature, chef cuisiner et aubergiste, il publie la série Histoire de la cuisine familiale du Québec, en cinq volumes, aux Éditions GID. Michel Lambert a gagné plusieurs prix au cours de sa carrière et collabore régulièrement à diverses émissions de radio et de télévision, notamment à Radio-Canada

Guillaume Cantin

Gagnant de la première édition de l’émission Les Chefs! à Radio-Canada, Guillaume Cantin est à la barre du restaurant Les 400 coups, à Montréal, à titre de chef exécutif depuis 2013. Il y a carte blanche pour exprimer sa créativité, mais aussi ses valeurs de cuisine locale et patrimoniale qui font de plus en plus la marque de l’établissement.

Audrey Simard

Audrey est associée chez Papilles développement où elle travaille à soutenir les producteurs et transformateurs de produits de spécialité partout au Québec. En 2011, elle a co-fondé l’organisme Cuisine patrimoniale du Québec avec Guillaume Cantin et Michel Lambert pour mettre en valeur l’identité culinaire québécoise.

Adresse: 
Maison Folie - Bistrot Folie
Rue des Arbalestriers, 8
7000 Mons
Belgique
Horaires: 

JEU. 17.09.2015 – 18H > 23H
VEN. 18 AU DIM. 27.09.2015 – 11H > 14H30
ET 18H > 22H
FERMÉ LUN. 21 ET MAR. 22.09.2015
TOUT PUBLIC

 

Une information erronée?

Evènements Similaires